這些損傷會帶來哪些影響？又該如何妥善保存？今天就帶你揭開草莓「受傷」背後的秘密！

相信許多人都有過這樣的經驗：買回家的草莓仔細一看，發現部分果實出現了輕微的水傷或擦傷

這種現象其實在草莓的運送過程中非常常見。那麼，草莓為什麼容易受傷？這些損傷會帶來哪些影響？

又該如何妥善保存，避免進一步腐爛？今天就帶你揭開草莓「受傷」背後的秘密！

🍓 草莓為什麼容易在運送中受傷？

1. 皮薄脆弱
   草莓的果皮非常薄，內部組織含水量高且柔軟，稍微的擠壓就可能造成細胞破裂，導致水傷。

2. 運輸過程中的震動
   無論是路途中的顛簸或堆疊，都可能使草莓相互摩擦，導致表面出現擦傷或瘀傷。

3. 溫度變化
   草莓對溫度極為敏感，出水運送中若冷鏈不穩定，導致表面冷凝珠，水分滲入果皮後就可能引發水傷。

4. 包裝不當
   若包裝過於鬆散或缺乏保護層，草莓在移動時就更容易產生物理性損傷。

🍓 草莓水傷和擦傷的影響

• 加速腐爛：水傷部位因細胞破裂，容易成為黴菌侵襲的入口，進而加速整顆果實腐爛。

• 口感變差：受傷的草莓水分流失，果肉口感變軟，甜度和風味也可能受影響。

• 影響保存期限：有損傷的草莓比健康果實更快變質，保存時間大幅縮短。

🍓 如何保存有輕微損傷的草莓？

1. 立即檢查並分類
   將有明顯水傷或擦傷的草莓挑出，避免感染擴散。

2. 適度清洗
   可使用1:3的白醋和水浸泡5分鐘，清除黴菌孢子後再用冷水沖洗乾淨，並徹底風乾。

3. 紙巾吸濕法
   將草莓平鋪在保鮮盒中，底部鋪上紙巾吸收多餘水分，並盡量保持單層擺放。

4. 冷藏保存
   放入冰箱冷藏室，並避免放置於冷藏門邊，以維持穩定的低溫環境。

5. 及早食用
   有損傷的草莓即使妥善保存，仍建議盡早食用，避免腐爛變質。

🍓 預防草莓運輸損傷的小技巧

• 選擇有經驗、重視冷鏈技術的水果行ex.芯鮮果。

• 選購時觀察包裝，避免挑選散裝或無保護層的草莓。

• 儘量選擇當季、新鮮採收的草莓，因其較不易受運輸影響。

草莓雖然嬌嫩，但只要掌握挑選和保存技巧，就能讓甜美滋味延續更久。下次買草莓時，不妨多留意外觀和包裝，也能更安心享受這份甜蜜！🍓💖